茼蒿是一种蔬菜，也被称为甘蓝菜、角果菜、田菜等。茼蒿的营养价值非常丰富，茼蒿含有多种有益于健康的营养物质，下面将详细介绍。

1.维生素

茼蒿富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素B群。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进组织修复和伤口愈合。维生素K对于血液凝固至关重要，有助于骨骼健康。维生素A是维护视力、促进生长发育和维持皮肤健康的关键物质。维生素B群对于提供能量、维护神经系统、促进新陈代谢非常重要。

2.矿物质

茼蒿富含钙、铁、锌、磷和钾等矿物质。钙是建立和维护强健骨骼的关键矿物质。铁是血红蛋白合成的必要成分，有助于预防贫血。锌对于免疫系统和细胞修复起着重要作用。磷是构建健康骨骼和维持骨骼结构的必需矿物质。钾是调节体内电解质平衡和维持心脏健康的关键。

3.膳食纤维

茼蒿富含膳食纤维，有助于消化系统的正常运作。膳食纤维帮助预防便秘，促进肠道蠕动，增加饱腹感。茼蒿还有助于控制血糖水平和胆固醇水平，降低心脏病和糖尿病的风险。

4.抗氧化物质

茼蒿含有丰富的天然抗氧化剂，如茼萵苣苷和茼蒿内酯。这些化合物有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害，从而有助于预防慢性疾病的发生。

5.低热量

茼蒿是低热量高营养的食物，适合在控制体重和减肥时食用。茼蒿提供了丰富的营养素，同时不会给身体带来过多的热量。

总体而言，茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，建议将茼蒿作为均衡膳食的一部分，以获得其丰富的营养价值。