土豆是一种常见的食物，具有丰富的营养价值和多种功效。下面将详细介绍土豆的功效与作用以及其营养价值。

一、功效与作用

1.帮助肌肤健康

土豆内含的维生素C和B族维生素有助于促进皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。

2.提供能量

土豆是一种碳水化合物丰富的食物，能够提供大量能量，为身体提供所需的燃料。

3.维持血糖水平

土豆的碳水化合物被缓慢释放，有助于维持血糖水平的稳定，使人感到饱腹和持久的能量。

4.支持消化系统

土豆含有丰富的纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和促进消化系统的健康。

5.有抗氧化作用

土豆含有维生素C和其他抗氧化物质，有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。

6.促进心脏健康

土豆富含钾，有助于维持正常的心脏功能和血压水平，预防心血管疾病。

7.支持免疫系统

土豆含有维生素C和其他天然化合物，有助于增强免疫系统功能，预防感染和疾病。

二、营养价值

1.碳水化合物

土豆是优质碳水化合物的良好来源，每100克土豆含有约17克碳水化合物，提供身体所需的能量。

2.蛋白质

土豆含有一定量的蛋白质，每100克土豆约含有约2克蛋白质。

3.脂肪

土豆几乎不含脂肪，适合控制脂肪摄入的人群食用。

4.纤维

土豆富含膳食纤维，100克土豆中的纤维含量大约为2克，有助于消化和预防便秘。

5.维生素

土豆富含维生素C、维生素B6和维生素B9（叶酸）。维生素C有助于提高免疫系统功能，维生素B6对神经系统和脑功能有益，叶酸在胎儿发育和细胞分裂中发挥重要作用。

6.矿物质

土豆富含钾、磷、镁和铁等矿物质。钾有助于维持正常的心脏功能和血压，磷和镁对骨骼和神经系统有益，铁对血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

总结起来，土豆在饮食中有着重要的营养价值和多种功效。然而，对于控制体重和血糖的人群来说，应适量食用土豆，并注意搭配均衡的膳食，以确保获取全面的营养。